CARA MEMASAK KETAN

Ada beberapa hal yang perlu kita perhatikan pada waktu mengolah jajan yang berbahan ketan, agar mendapat hasil yang pulen sbb :

§ Pada waktu memasak ketan, sebaiknya jangan memasak ketan dengan rebusan gula hingga kalis karena dapat menjadikan butiran ketan hancur pada waktu diaduk.

§ Apabila hendak memasak ketan mendadak, sebaiknya dengan cara mengukus beras ketan hingga panas. Lalu dicampur dengan cairan mendidih tanpa api, aduk rata hingga air terserap habis. Setelah itu kukus kembali selama ± 20 menit hingga matang dan ketan siap untuk disajikan.

§ Atau dengan cara merendam beras ketan selama 3-5 jam, lalu kukus ketan hingga panas dan setengah matang, kemudian siram dengan cairan mendidih, aduk yang rata tetap di dalam kukusan. Dilanjutkan mengukus kembali sekitar 15 menit.

§ Untuk cairan mendidih disesuaikan dengan selera (pewarna alami), misal :

a. menggunakan santan yang dicampur gula jawa, untuk ketan berwarna coklat

b. Air daun suji/ daun pandan yang ditumpuk dan diperas airnya, untuk ketan warna hijau.

§ Selain pewarna alami kita juga bisa berkreasi dengan menggunakan pewarna sintetis ataupun esens, tp pilihlah yang food grade!

§ Agar ketan berpenampilan lebih menarik, kita bisa membentuknya sesuai keinginan, misalnya : bulatan, bunga, aneka buah-buahan boneka dll. Untuk membentuk ketan sebaiknya pada waktu adonan ketan dalam kondisi masih hangat sehingga adonan dapat dengan mudah dibentuk.

§ Jajan yang terbuat dari bahan ketan sebaiknya tidak disimpan dalam lemari pendingin karena akan keras dan aromanya tidak segar lagi. Lebih baik diletakkan dan disimpan di tempat yang sejuk bisa tahan selama 2-3 hari.

Sumber : Tabloid Lezat

Baca selengkapnya......

MENJAGA MIE TETAP KENYAL

Merebus mie sepertinya pekerjaan yang sangat mudah, tetapi jika masaknya terlalu lama, pasti mie akan menjadi lembek. Agar menghasilkan mie yang matangnya kenyal dan tidak lembek, berikut tips singkatnya :

• Rebus air secukupnya terlebih dahulu hingga mendidih.
• Lalu masukkan mie, tutup panci dan matikan api
• Biarkan selama ± 3-5 menit, aduk yang rata lalu tiriskan
• Mie siap diolah sesuai selera.

Sumber : Tabloid Lezat

Baca selengkapnya......

MENGURANGI PERCIKAN MINYAK GORENG

Sering sekali jika kita menggoreng ikan, ayam dan bahan-bahan makanan yang lain dalam minyak yang panas, cenderung menimbulkan percikan.

Padahal itu berbahaya… iyakan bunda?

Ternyata ada cara jitu lho… untuk mengurangi percikan saat menggoreng. Sebelum menggoreng sebaiknya masukan 2-3 cm jahe kupas dalam wajan yang berisi minyak. Pastinya, minyak akan berhenti memercik secara perlahan dan dapat menambah aroma sedap masakan.

Sumber : Tabloid Lezat

Baca selengkapnya......

CARA MEMILIH BERAS KETAN PUTIH

Beras ketan (Oriza sativa var glutinosa) mengandung zat gelatin yang tinggi yang menyebabkan jika dimasak menjadi lengket, karena gelatin sama dengan yang terdapat pada kanji. Karena kini banyak beras ketan yang dimanipulasi dengan bahan pemutih, maka`ada baiknya kita teliti dulu sebelum membeli. Agar kita tidak salah memilih beras ketan yang baik ada beberapa hal yang perlu kita perhatikan, sbb :

• Pilihlah beras ketan yang asli tanpa campuran dan baru, ciri-cirinya : beras ketan berwarna putih tidak transparan.
• Pilih ketan yang butirannya utuh dan tidak rapuh sehingga tidak banyak patahannya.
• Ketan yang baik, tidak terdapat campuran benda-banda asing seperti : batu,binatang dan kotoran lain yang membahayakan kesehatan tubuh.
• Jika dicium, aroma wangi beras ketan akan tetap segar seperti aroma pandan, meskipun telah dicuci dan dibilas.
• Untuk beras ketan putih jika diterawang warna putihnya pekat dan tidak berwarna kusam kekuningan.

Dari : Tabloid Lezat

Baca selengkapnya......

Tumis Oriental Daging Sapi

Masakan oriental yang satu ini bisa menjadi alternatif masakan bunda buat keluarga tercinta yang tidak kalah nikmatnya lho....Bunda!!!
Membuat masakan bunda sehari-hari akan terasa lebih istimewa.

Saya mendapatkan resep ini dari selebaran koran dan saya coba kreasikan dengan bumbu yang biasa saya buat untuk keluarga... Ternyata rasanya ciamiiikkk gak kalah euunaak dengan restoran hee...hee....hee (menurut suami dan anak-anak).

Dan cara pembuatannya pun tidaklah sulit dengan bahan yang mudah diperoleh. Bunda sudah tidak sabar untuk mencoba membuatnya, oke....

Ini bahan-bahan yang dapat bunda siapkan :

• 350 gr daging sapi fillet
• 1 pc paprika, potong kotak
• 2 pcs bawang putih iris
• 1 bawang bombay uk. sedang iris memanjang
• 1 sdt gula pasir
  
• garam dan merica secukupnya
  
• minyak goreng secukupnya, utk menumis.

Bumbu untuk Saus :

• 1 sdm saus tiram
• 100 ml air
• 2 sdm tepung maizena

Cara menbuatnya :

• Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak goreng secukupnya hingga agak layu.

• Masukan daging sapi, gula pasir, garam dan merica secukupnya lalu tumis hingga matang.

• Sambil menunggu daging sapi yang tumis matang, bunda dapat menyiapkan bumbu sausnya, sbb : masukan semua bumbu sausnya dalam wajan sambil diaduk agar rata dengan api kecil sampai agak mengental.

• Setelah daging yang ditumis lunak, bunda dapat menambahkan paprika yang telah dipotong kotak dan mencampurkan saus bumbu. Aduk sampai rata dan siap untuk disajikan buat keluarga tercinta.
  

Baca selengkapnya......

Udang Saus Jeruk

Masakan oriental dapat bunda nikmati tidak hanya pada moment-moment tertentu, misal imlek.
Tapi sekarang ini sudah menjadi menu harian masyarakat Indonesia. Berbagai restoran menyediakan masakan oriental dengan beragam menu special. Bunda pun dapat mencoba membuatnya di rumah.

Bahan-bahan yang Bunda siapkan :

• 500 gr udang kupas (uk. udang medium)
• 30 ml mentega
• minyak sayur secukupnya
• 1 siung bawang putih cincang
• 1/2 siung bawang bombay cincang panjang
  
• 30 ml jus jeru konsentrat
• 1 sdt gula pasir
  
• 1 buah jeruk (sdh dikupas, dibuang bijinya dan dibelah
• garam dan merica secukupnya.
• wijen utk hiasan.

Adapun cara membuatnya :

• Panaskan mentega & minyak di atas api kecil, lalu tumis udang sekitar 2 menit smp agak kemerahan.

• Masukkan bawang putih cincang, bawang bombay cincang, jus jeruk konsentrat, gula pasir, garam dan merica secukupnya dan aduk.
  

• Jangan lupa masukkan buah jeruk yg telah dikupas, saat masakan sudah mulai matang. Lalu aduk kembali agar semuanya bercampur, setelah matang angkat dan sajikan untuk seluruh keluarga tercinta.
  

Baca selengkapnya......

Cara Memilih, Memotong dan Mengolah Daging

Menghasilkan masakan yang lezat pasti dambaan semua bunda. Dan daging hampir smua anggota keluarga suka, baik daging sapi atau kambing. Ternyata proses awal yang dimulai dari memilih, memotong sampai mengolah daging memegang peran penting untuk menghasilkan masakan enak. Ada beberapa tahap yang dapat bunda lakukan sebelum ingin mengolah daging menjadi makanan yang lezat.

Adapun tipsnya sebagai berikut :

1. Memilih Daging,

Pilih daging sapi/kambing dengan warna merah segar, mengkilat dan beraroma khas daging. Jangan memilih daging yang sudah layu, berwarna kebiruan, lengket, tidak kenyal dengan bau menyimpang, ini pertanda daging sudah rusak.

2. Memotong Daging

Motong daging dengan cara benar menjadikan daging lebih nikmat. Untuk sate, rendang, steak, kari dan semur. Potong daging melawan serat. Sedangkan untuk dendeng balado, daging ngulung dan empal, daging dipotong mengikuti serat sehingga memperoleh bentuk yang bagus dan tidak mudah hancur.

3. Mengolah Daging

Jika bunda mengolah daging beku, terlebih dahulu pindahkan daging dari freezer ke cooler sehari sebelum daging diolah. Mencairkan daging pada suhu ruang tidak dibenarkan karena memudahkan bakteri pembusuk berkembang biak. Selain itu zar gizi akan larut bersama mencairnya daging. Merebus daging juga perlu cara khusus. Rebus daging dalam air dengan api besar selama 5 menit. Buang air rebusan pertama yang banyak mengandung lemak. Ganti dengan air baru dan rebus kembali dengan api kecil hingga daging lunak.

Sumber : SARTIKA

Baca selengkapnya......

Masakan Mudah, Praktis, dan Menyehatkan

Bunda tau tidak? ternyata buah bisa menjadi masakan enak lho... Buah bengkuang, selain menyehatkan dapat dijadikan salah satu alternatif pilihan bunda untuk menyajikan masakan sehat dan murah bagi keluarga tercinta. Prosesi pembuatannya pun praktis dan mudah, mungkin salah satu resep ini bisa dijadikan referensi buat bunda. Tapi kalau bunda tidak suka bengkuang bisa kok diganti dengan kentang, wortel atau sayuran lain yang bunda dan keluarga senangi.

Tidak sabar ingin segera mencoba, silahkan saja coba resep masakan sehat

KERUPUK KULIT DAN BENGKUANG KUAH

Bahan :

- 100 gr bengkuang, potong ukuran korek api

- 100 gr tetelan sapi

- 50 gr kerupuk kulit, direndam dlm air panas lalu tiriskan

- 2 btg serai, ambil bag. yg putih lalu memarkan

- 2 bh Cabai merah keriting, belah memanjang

- 2 sdm air jeruk nipis

- 3 sdm minyak goreng

- ½ sdt gula pasir

- Garam dan merica secukupnya

Bumbu Halus :

- 5 butir bawang merah

- 2 bh cabai merah keriting

- 4 btr kemiri sangrai

- 3 cm lengkuas

- 2 cm kunyit

- ½ sdt terasi matang

Cara Membuat :

· Ambil dan tuangkan minyak goreng kedalam wajan, lalu tumis bumbu halus dan serai. Masukan tetelan, masak hingga berubah warna lalu tuangkan 1,2 ltr air masak hinggatetelan empuk.

· Masukan bengkuang masak hingga mendidih, tambahkan kerupuk kulit, cabai keriting, garam dan merica. Masak hingga kerupuk kulit agak layu dan kuah mengental.

· Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata dan Sajikan.

Selamat mencoba bunda!!!

Ket :

Kalau tidak suka bengkuang bisa diganti dg kentang, wortel, atau sayuran yang bunda & sist suka.

Baca selengkapnya......